اعداد : تسنيم عبدالعزيز الكسواني
يحاول الكثيرون اتباع نظام غذائي صحي لحياة صحية، وغالبًا ما يلجأون إلى تناول الأطعمة الخالية من الدهون. ولكن هل هذه الأطعمة جيدة لنا حقًا؟
لماذا نستهلك الدهون؟
للدهون أهمية كبيرة في تغذية الإنسان، فهي:
• مصدر للطاقة. يمد الجسم غرام واحد من الدهون بتسع سعرات حرارية.
• تساعد في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامين A وD وE وK.
• مصدر للأحماض الدهنية الأساسية، التي تلعب دورًا مهمًا في عمل الجهاز الهضمي والتناسلي والنمو.
• تساعد في حماية الأعضاء مثل القلب والكليتين من التعرض الصدمات والمؤثرات الخارجية.
• تساعد في الحفاظ على درجة حرارة الجسم.
ما حاجتنا اليومية من الدهون؟
تختلف كمية الدهون التي يحتاجها الجسم من شخص لآخر حسب العمر والوزن والطول ودرجة النشاط. توصي معظم الهيئات الصحية بتناول ما يعادل 25-35% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون. يجب أن تكون الدهون المشبعة أقل من 10% من إجمالي استهلاك الدهون، والتركيز على الدهون غير المشبعة.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الدهون:
• الدهون المشبعة: توجد في الأطعمة الحيوانية، مثل اللحوم والدواجن والأسماك والحليب ومنتجات الألبان. كما توجد في بعض الأطعمة النباتية، مثل جوز الهند وزيت النخيل.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: توجد في الأفوكادو والمكسرات والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: توجد في الزيوت النباتية، مثل زيت بذور الكتان وزيت فول الصويا وزيت الكانولا.
ما هي الدهون الصحية والدهون غير الصحية؟
تعتبر الدهون غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة دهونًا صحية، لأنها تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
تعتبر الدهون المشبعة والدهون المتحولة دهونًا غير صحية، لأنها ترفع الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
هل الأطعمة الخالية من الدهون صحية؟
لا تعني الأطعمة الخالية من الدهون أنها صحية. فالعديد من الأطعمة الخالية من الدهون تحتوي على كميات عالية من السكر والسعرات الحرارية. كما أنها قد تحتوي على كميات عالية من الدهون المتحولة، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
ما هي أفضل طريقة لتناول الدهون؟
أفضل طريقة لتناول الدهون هي تناول الدهون الصحية، مثل الدهون غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، ويجب تقليل تناول الدهون المشبعة وتجنب الدهون المتحولة، يمكن العثور على الدهون المتحولة في بعض الأطعمة المصنعة، مثل رقائق البطاطس والوجبات السريعة.
الخلاصة
الدهون ضرورية للصحة، لذا ليس علينا القلق من الأطعمة كاملة الدسم طالما أننا نلتزم بالنسبة المناسبة لإستهلاكنا للدهون ولكن يجب التركيز على تناول الدهون الصحية وإيجاد مصادرها من الطعام، وتجنب الدهون غير الصحية المتحولة خاصة.
